Pour : 25 pièces environ

Ingrédients

150 grs de vermicelles de riz
15 grs de coriandre fraîche hachée
3 oignons nouveaux émincés
1 petit piment rouge haché menu
1 branche de citronnelle uniquement la partie blanche finement hachée
1 gousse d’ail pilée
huile végétale pour la friture

Préparation

Mettre les vermicelles dans un saladier et les couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincer à l’eau froide, égoutter et essuyer avec du papier absorbant.

Placer les vermicelles dans un saladier avec la coriandre, les oignons nouveaux, le piment rouge, la citronnelle et l’ail. Saler selon votre goût et mélanger.

Faire chauffer de l’huile végétale dans une sauteuse et plonger 2 cuillerées à soupe de ce mélange dans l’huile chaude. Aplatir la pâte en cours de cuisson avec une spatule et faire frire jusqu’à ce que les dentelles soient croustillantes et dorées des deux côté. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel.