Pour : 30 pièces environ

Ingrédients

250 grs de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuilères à soupe de graines de sésame
60 grs de beurre coupé en petits morceaux
125 ml d’eau glacée

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement 2 plaques de cuisson ou les recouvrir de papier sulfurisé. Tamiser la farine, la levure et 1/2 cuillerée à café de sel dans une terrine. Ajouter les graines de sésame et de pavot et poivrer. Mélanger. Travailler le beurre du bout des doigts avec la farine jusqu’à obtention d’une semoule grossière.

Faire un puits au centre et ajouter presque toute l’eau. Mélanger avec un couteau à lame plate en effectuant un mouvement de découpe jusqu’à ce le mélange forme de petites boules souples. Si la pâte semble trop sèche, ajouter le reste d’eau.

Rassembler la pâte en une boule grossière. La manier délicatement sans la pétrir, puis la diviser en 2. Disposer une moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’abaisser au rouleau sur une épaisseur de 2 mm. Couvrir l’autre moitié de la pâte de film alimentaire et réserver.

À l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre découper des disques de pâte. Piquer la pâte avec une fourchette, puis transférer les disques sur les plaque de cuisson. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Rassembler les petits morceaux de pâte restants (sans les pétrir) et les aplatissir délicatement au rouleau. Découper de nouveaux disques à l’emporte-pièce. Les mettre 20 à 25 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer sur une grille métallique et laisser refroidir.